Baka har tidigare varit långt ner på listan när det gäller saker som jag tycker om att göra. Idag älskar jag det. Jag tycker det är så kul att laga både mat och att baka. Tidigare fick jag panik när jag såg alla ingredienser som maträtten bestod av eller vad kakan innehöll för något. Jag tänkte inte i samma banor som jag gör idag. All sorts mat va mina fiender och det jag helst av allt ville undvika. Varje tugga jag tog skapade periodvis extrem ångest och kontrollen över vad mamma lagade var stor.
Sedan jag började läsa kinesisk medicin har jag allteftersom fått upp ögonen för att mat är så mycket mer än bara något man stoppar i sig.
Det är något som bygger upp cellerna och som även kan fungera som en utmärkt medicin för att återfå balansen i kroppen igen. Idag är det en självklarhet för mig att ”mat är medicin” och jag är oerhört tacksam för kunskapen jag har med mig. Jag kan säga att det är en av många pusselbitar som hjälpt mig på vägen till att bli vän med min kropp igen på riktigt.
Tänkte tipsa om ett otroligt gott mörkt bröd som är både gluten, mjölk och äggfritt och som dessutom innehåller en hel del bra näringsämnen:
- Teffmjöl är rikt på kalcium, magnesium, järn, zink, vitamin C och protein. Det innehåller också 8 essentiella aminosyror som är livsviktiga för kroppen.
- Durramjöl är också rikt på mineraler och fibrer.
- Nyponskalmjöl innehåller både C-vitamin, A-vitamin, järn, magnesium, kalium, B2 och litium.
- Pumpafrön innehåller mycket magnesium och zink.
- Solrosfrön är bl.a. rikt på B-vitaminer, järn, magnesium och E-vitamin
- Linfrön bidrar med omega 3 och fibrer.
Ser man på det ur den kinesiska medicinen bidrar många av brödets ingredienser bl.a. med att stärka jordelementet och mage/mjälte. Enkelt förklarat är det centrum i kroppen som behöver vara starkt för att kroppen ska fungera som den ska. Magen och mjälten vill dock gärna ha få ingredienser att jobba med och att det ska vara lättsmält. Ni med ev. magproblem får känna er för om ni klarar av att smälta det och om ni mår bra av det. Det blir dessutom en fantastiskt bra övning, att just känna efter hur du mår av viss mat och av allt du matar dig själv med, tankar, känslor, andra personer osv. Känn efter hur du mår efter du ätit, men också innan. Tilltalar denna mat mig? Ger den min kropp det den behöver just nu, just idag? Stoppar jag bara i mig något för att stilla hungern eller mitt begär? Mår jag inte bra efter jag ätit en viss sorts mat kanske man ska fundera över att utesluta den maten och se vad som händer? Mat kan göra så otroligt mycket med våra kroppar.
Här kommer receptet på brödet:
- 3,5 dl fingervarmt vatten
- 15 g jäst
- 2 dl rivet äpple
- 2 msk olja
- 0,5 honung
- 1 dl pumpakärnor
- 1,5 dl solrosfrön
- 1 dl linfrön
- 1,5 msk fiberhusk
- 2 dl mörkt teffmjöl
- 2,5 dl rårismjöl eller durramjöl
- 1,5 msk nyponskalmjöl
- 2 tsk salt
Gör så här:
Ugn: 225 grader
- Använd en limpform på ca 1,5 l. Täck den med bakplåtspapper eller pensla med mycket olja.
- Värm vattnet till 37 grader. Vispa ihop (i bakmaskinen) det ljumna vattnet med jästen, honungen, rivna äpplet och oljan.
- Mät upp och blanda alla torra ingredienser för sig.
- Tillsätt de torra ingredienserna till vätskan och vispa hastigt ihop till en jämn smet. Degen blir som en klibbig smet som snabbt sväller och stelnar när fiberhusken suger upp vätskan. Låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Sen klickar man i smeten i brödformen och pudra över rismjöl eller durramjöl så att ytan täcks.
- Låten degen jäsa i 75 minuter under bakduk. Baka sedan brödet i 80 minuter i nedre delen av ugnen.
- Ta sedan ur brödet ur formen och låt det svalna på ett galler under bakduk. Låt brödet kallna helt innan du skär i det. Perfekt att skära i skivor och frysa in och sedan ta upp och rosta så många skivor man vill ha!
Vill man ha någon smak på brödet går det t.ex. att tillsätta 1 tsk kummin till brödet. Kummin har enligt den kinesiska medicinen egenskapen av att skapa cirkulation och ta bort slem, vilket inte är fel för någons kropp. Ät och njut!
All kärlek/ Tina
att bli vän med kroppen 