Jag har länge haft otroligt svårt för att få i mig fett av olika slag. I flera år var det min värsta fiende och jag kontrollerade allt som hade med fett att göra. Skulle jag ha fått i mig det, vilket givetvis hände, gjorde jag allt för att göra mig av med det!
Idag har jag lärt mig att fett är något som kroppen behöver och som den mår bra av. Det är fortfarande en laddning i ordet ”fett” och särskilt när man vet hur mycket fett en kaka eller måltid innehåller. Men det är inte alls på samma sätt som tidigare. Idag har jag kunskapen och jag äter heller inte sådant fett som är skadligt för kroppen dvs. växtoljor som t.ex. solrosolja, majsolja eller margarin. Just nu äter jag inte vanligt smör eller andra mjölkprodukter överhuvudtaget för jag vet att det inte får min kropp att må bättre. Mjölkprodukter skapar nämligen fukt i kroppen och det är inget kroppen mår bra av. Det är egentligen ingen kropp som stärks av att äta dagens mjölkprodukter eller de andra ”vita gifterna” som socker och vetemjöl. Du ser själv hur t.ex. vetemjöl blir om du blandar trolldeg till dina barn…som ett klister. Likadant blir det inuti din kropp…ett klister som kroppen har svårt att bryta ner och som idag dessutom är väldigt näringsfattigt jämfört med förr. Men nu åter till det jag tänkte skriva om. Det feta, gula guldet, ghee!
Ghee är klarnat smör där man kokar bort mjölkprotein och socker. Det blir ett smör som är helt fritt från omega 6 oljor och därmed fritt från att bidra till inflammationer i kroppen. De bredbara alternativen man kan köpa i affären består nämligen av en blandning av smör, varmpressad rapsolja och vatten. Rapsolja innehåller Omega 6 och därmed bidrar vanligt bredbart smör till att främja inflammatoriska processer i kroppen. Rent smör är alltså ett bättre alternativ än det bredbara, men ghee är enligt mig ytterligare ett snäpp bättre. Den innehåller nyttiga vitaminer och mineraler och nyttiga fettsyror som läker tarmslemhinnan. Inom den indiska ayervedan används ghee som medicin mot bl.a hudbesvär, magbesvär, förstoppning, migrän, stark stress och lugnar splittrad hjärna. Detta stämmer även in på den kinesiska medicinen där man anser att ghee tar bort hetta i kroppen.
I helgen gjorde jag mitt egna ghee och det blev väldigt mycket godare än det man köper i affären. Det blev fluffigare och mer aptitligt på detta sätt. Jag smälte 500 g ekologiskt smör på svag värme i ca 1-1 1/2 timme. Det ska bara bubbla ytterst lite. Det kommer med tiden bildas ett vitt skum på ytan som man kan skumma av. När det börjar bli klart kan man se att det ligger som en brunaktig sörja på bottnen av kastrullen. Det är socker och mjölkproteinet som man inte vill ha kvar. Sila sedan smöret genom dubbla sildukar och kvar blir endast den härligt gula oljan.
Ställ in den i kylen en stund tills den stelnat. Sedan tar du ut den och vispar den med en elvisp (om man vill ha en lite fluffigare variant av ghee). Vill du ha den saltare häller du samtidigt i lite salt, men välj en hälsosam variant såsom oraffinerat havssalt. Jag valde detta salt som jag genom min utbildning på Akupunkturakademin fick lära mig är ett av de bästa salten:
Du kan sen smaksätta din ghee med olika kryddor om du vill eller varför inte med soltorkade tomater eller vitlök.
Våga testa att byta ut ert vanliga smör mot ghee. Tar ett tag att vänja sig vid smaken, men jag lovar att ni kommer göra det. Skulle det vara svårt, tänk då på hur mycket bättre kroppen kommer må av det i längden, så ändrar du kanske dig efter ett tag. 😉
All kärlek / Tina
att bli vän med kroppen 