Söndagar brukar bli en dag då jag står halva dagen vid spisen. Jag gillar det och mest av allt tycker jag det är skönt att förbereda middagar inför veckan så att man slipper laga mat varje dag efter jobbet. Jag tänkte därför idag dela med mig av ett otroligt enkelt vegetariskt recept som jag gör lite då och då. Ett gott alternativ som man kan ha till både pasta, ris, potatis eller som pålägg på mackan. Ingredienserna är närande för kroppen och innehåller kryddor som stärker immunförsvaret. Basen består av kokosmjölk och sedan kan man egentligen tillföra vilka kryddor och bönor eller linser man vill ha i. Här kommer dagens variant:

Tinas Mung och Kidneybönsgryta/röra

  • 1 burk Kung Markattas ekologiska kokosmjölk
  • 10 cm skivad ekologisk purjolök
  • 2-3 ekologiska vitlöksklyftor
  • 1 cm färsk ekologisk ingefära
  • 0,5-1 tsk ekologisk gurkmeja
  • 0,5 – 1 tsk ekologisk curry
  • ca 5 dl ekologiska färdigkokta mungbönor
  • ca 3 dl ekologiska färdigkokta kidneybönor
  • 1 färskt ekologiskt broccolihuvud
  • Lite färskpressad citronsaft
  • Svartpeppar och salt efter smak

Du börjar med att fräsa purjolöken, vitlöken och resterande kryddor. Tillsätt kokosmjölken och låt koka ihop lite. Sedan häller du i broccolin och låter koka tills den mjuknat lite. Tillsist tillsätter du de färdigkokta bönorna och låter allt koka ihop någon minut. Färdigt att servera!

Jag föredrar att köpa ekologiska bönor som man själv lägger i blöt över natten och sedan kokar själv, de blir inte lika söndermosade som de man kan köpa i tetrapack. Skulle man tycka att det är för lite vätska, att man vill ha lite mer ”såsaktigt” kan man ta mer kokosmjölk. Men tänk på att konsistensen då blir lite mer rinnande och att man kanske behöver tillsätta lite redning om man vill att den tjocknar lite.

Enligt den kinesiska medicinen stärker kidneybönor bl.a. njurarna och motverkar fukt/hetta. Mungbönor tar också bort hetta och hetta/fukt, samt tar bort gifter ur kroppen. Broccoli skapar bl.a. cirkulation av Qi. Kryddorna är varma vilket gör att det blir en balanserad måltid där det varken blir för mycket hetta eller kyla.

Idag valde jag att äta den som en röra på smörgåsen. I botten skivade jag en avokado och till det åt jag även lite bladspenat. Hur gott som helst!

img_1055

All kärlek/ Tina

 

Profilbild för Okänd

Publicerad av att bli vän med kroppen

Tina, en tjej som brinner för hälsa och att försöka förstå sig på människans olika handlingar. En person som gillar att dela med sig av sina erfarenheter och kunskaper och som själv varit sjuk i anorexia under halva sitt liv. Tina är utbildad akupunktör inom traditionell kinesisk medicin. Gått 3 år på akupunkturakademin i Stockholm och praktiserade 2014 på ett sjukhus i Kina. Hon är också utbildad behandlingspedagog genom en 3 årig linje på universitetet. För 2 år sedan började hon utbilda sig till Mindful tapper och blev i höstas certifierad mindfultapper steg 2. Till vardags jobbar hon på en skola som elevassistent och hjälper elever med diverse problem. Hennes familj betyder allt för henne såväl människor som djur.

Lämna en kommentar